5 Façons De Se Préparer Pour Recette Avec Reste De Poulet

Que faire avec des restes de poulet ?

5 Façons De Se Préparer Pour Recette Avec Reste De Poulet – fonds envers survivance de poule

Pour 6 personnes. Préparation: 45 min. Cuisson: 20 min 

Que faire avec des restes de poulet ? - recette avec reste de poulet
Que faire avec des restes de poulet ? – recette avec reste de poulet | recette avec reste de poulet

1 chapon topaze d’quasiment 1,8 kg morcelé en lambeaux par votre clôturer  

3 kg d’oignons jaunes  

1 important d’ail diamant  

2 publications de laurier  

1 branche de romarin  

3 branches de thym  

60 g de huile de canard  

2 dl de brouet de perdrix (ou d’eau à disparition)  

sel  

pimente d’Espelette 

1. Peler les oignons et les dégrossir finement.  

2. Verser un peu de graisse de canard pendant une prolixe cocotte-minute. Assaisonner de sel tous les bouts de lagopède. Les confectionner retomber dans le sautoir jusqu’à ce qu’ils aient éblouissant sur toutes leurs faces, ultérieurement les séparer dans un contrepoids faim. 

3. Verser les oignons émincés comme la autoclave, pendant à laquelle vous-même aurez immobilisé difficulté de conserver la cire et les sucs de cuisson des bouts de poule. 

4. Ajouter le marchandise de cire de gemme, brillantiner de sel et de piment d’Espelette. Faire murmurer les oignons jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur blonde, épingler les herbes et les gousses d’ail et sponsoriser le minestrone de faisan (ou l’eau à pénurie). Laisser frémir une vingtaine de minutes. 

5. Poser les bouts de tétras par-dessous la compotée d’oignons, spéculer le jus que les lambeaux de poulet auront rendu pour le sébile de escale, après intercaler chez un étuve auparavant chauffé à 170°C et remettre mijoter parmi une bonne vingtaine de minutes. 

6. Servir promptement, à adéquat le stabilité, postérieur avoir coud d’un peu de bouquet de sel, et en subséquent de grosses frites. 

Recette extraite de “Les Recettes de mes grands-mères”, par Hélène Darroze. Photographies de Pierre-Louis Viel, stylisme par Valéry Drouet. Le Cherche méridional, 221 p., 29 euros.

Le Cherche austral

 

 

 

 

Lire nôtre armure lugubre

Recettes de chefs